Stikla karafes principi
Jul 10, 2024
Stikla karafes principi galvenokārt ietver Bernulli principu un Venturi principu.
Bernulli princips: ātrais dekantētājs izmanto Bernulli principu, lai samazinātu spiedienu šķidruma iekšpusē, palielinot šķidruma ātrumu, lai ārējais gaiss varētu iekļūt pudelē un pilnīgāk sajaukties ar sarkanvīnu, lai sasniegtu ātras dekantēšanas mērķi. Šī metode var saīsināt dekantēšanas procesu, kas sākotnēji ilga aptuveni 30 minūtes, nepārtraukti kratot, līdz dažām minūtēm, tādējādi efektīvi uzlabojot vīna degustācijas efektivitāti1.
Venturi princips: cita veida karafe, ātrais karafe, ir izstrādāts, izmantojot Venturi principu. Šis princips vispirms saraujas un pēc tam pakāpeniski paplašina šķidruma spiediena starpību un pievieno divus taisnus, mazus gaisa caurumus vidējā daļā, lai vīnā ievadītu negatīva spiediena gaisu, kas paātrina hidrofobo saišu un ūdeņraža saišu polimerizācijas reakciju, tādējādi panākot dekantējošais efekts. Pareizi lietojot, ieliešanas procesā var dzirdēt vau, vau skaņu2.
Abi principi ir vērsti uz to, lai dažādos veidos paātrinātu sarkanvīna un gaisa kontaktu, veicinātu sarkanvīna tanīnu oksidēšanos, uzlabotu sarkanvīna garšu, noņemtu iespējamo skābumu un citus piemaisījumus, ko rada ilgstoša uzglabāšana, un padarītu sarkanvīna garšu. sarkanvīns maigāks un līdzsvarotāks.
